صينية الدجاج و الخضار بالباشميل صنية الدجاج بالباشميل

المكونات

دجاج مقطع قطع طولية ومتبل بفلفل اسود + كمون + ملح+ كركم
فلفل ملون أحمر + أخضر + أصفر
ملعقة صغيرة بهار مشكل + مكعب ماجي
خلطة عبارة عن بصلة + حزمة كزبرة + 3 فصوص ثوم
مفرومين مع بعض
طريقة التحضير

الطريقة
بالمقلاة نحط زيت ونضيف له الدجاج

نقلبهم ليين يجف الموية تبعه وينضج قليلا
ومن ثم نضيف الخلطة ونقلبهم

نضيف الفلفل بأنواعه مع الماجي والبهارات ونغطي عليهم

نقطع خضار بالطريقة اللي تعجبكم
بطاطس + كوسا + جزر
نقليهم
الباشميل
فيه اكثر من طريقة اي طريقة تعجبكم استخدموها
طريقتي
بالقدر => 4 ملاعق زيت + 3 ملاعق دقيق ونخلطهم مع بعض
ليين يصير ذهبي وبعد كذا اضيف الحليب ونستمر بالخلط
نحط فص ثوم مهروس + فلفل اسود+ ملح ونحركهم ليين يثقلو شوي

بالنسبة للطبقات
نحضر الصينية ونحط ملعقتين باشمييل ونضيف اول طبقة خضار
نضيف الدجاج

نضيف الباشمييل

على الوجه جبنة موزريلا
تدخل الفرن على درجة حرارة 250 لمدة 20 دقيقة
وتحمر وتقدم ساخنة

طريقة عمل صينية خضار بالبشاميل

تعتبر صينيّة الخضار من الأكلات الخفيفة، ومن الأطباق الغنيّة بالمصادر الغذائية كالبروتينات، والألياف، والمعادن المهمّة للجسم، وهي ذات طعم شهي، وخاصّةً عند إضافة البشاميل إليها، الذي يعدّ من أكثر الصلصات المستخدمة لإضافة نكهة لأطباق الطعام المختلفة، وسنتناول في مقالنا هذا طرق تحضير صينيةّ الخضار بالبشاميل.

صينية الخضار بالبشاميل
المكونات
ثلاث حبات من البطاطس مقطعات لمكعبات ومسلوقات.
ثلاث حبات من كل من: الفليفلة الحمراء، والصفراء مقطعات إلى مكعبات.
أربع حبات كوسا مقطعات ومسلوقات.
نصف كوب من البازيلا المجمّدة.
ثلاث حبات طماطم مقطّعات لمكعبات.
خمس حبات جزر مقطّعات ومسلوقات.
ملعقة كبيرة زيت نباتي.
كوب جبن موزاريلا.

صلصة البشاميل:

خمسون غراماً من كلّ من: الدقيق، والزبدة.
ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
ملح حسب الرغبة.

خطوات التحضير
نضع القليل من الزيت في مقلاة عميقة، ونضعها على النار، ونضيف قطع الفليلفلة الصفراء والحمراء، ونتركها حتى النضوج.
نضيف البازيلاء، وقطع الكوسا، والطماطم، والجزر، والبطاطس، ونحرك الخضار حتى تنضج تماماً.
نحضر صلصة البشاميل، حيث تضع قدر على النار، ونذيب فيه الزبدة.
نضيف الدقيق تدريجياً فوق الزبدة، ونحرّكه باستمرار حتى لا يتكتل.
نضيف الحليب بالتدريج إلى الخليط السابق مع متابعة التحريك.
ننكّه الصلصة بالملح، والفلفل الأسود، وجوزة الطيب، ونحرّكها جيداً.
نترك الصلصة على نار هادئة، ونحرّكها باستمرار حتى تغلي وتتكاثف.
نضع الخضار فوق الصلصة، ونحرّك جيداً حتى تتجانس.
نسكب الخليط في صينيّة فرن، ونرش عليها القليل من جبن الموزاريلا، وندخلها في فرن مسخّن مسبقاً، ونتركها حتى تذوب الجبن، ثم نقدّمها ساخنة.

صينية الخضار بصلصة البشاميل والكريمة السائلة
المكوّنات
ثلاث حبات من الباذنجان مقطعات إلى دوائر.
ثلاث حبات بطاطس مقطعات إلى دوائر.
ثلاث حبات طماطم مقطعات إلى دوائر.
رأس قرنبيط مقطّع إلى زهرات صغيرة.
جبن مبشور.
كوب من الذرة.
صلصة البشاميل:

أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
ربع كوب دقيق.
كوبان من الكريمة السائلة.
رشة من كلّ من: الفلفل الأسود، والفلفل الأبيض.
ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير
نحضر صلصة البشاميل، حيث نذيب الزبدة في قدر على نار متوسطة، ونضيف إليها الدقيق، ونقلب المكونات لمدة دقيقتين.
نضيف الحليب، والكريمة السائلة بالتدريج إلى الخليط، ونحرص على الاستمرار في التحريك حتى يتماسك المزيج.
نرفع الصلصة عن النار، وننكها بالملح، والفلفل الأبيض، والأسود.
ندهن صينية فرن بالقليل من الزيت، ونصف فيها نصف الكمية من كلّ من: قطع الباذنجان، والبطاطس، والطماطم.
نوزّع الذرة، والقرنبيط فوق المكوّنات الموجودة في الصينية، ونسكب عليها صلصة البشاميل.
نوزّع باقي كمية قطع الباذنجان، والبطاطس، والطماطم على المكوّنات، ونرش على وجهها الجبن المبشور.
ندخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً ونتركها حتى تنضج، ويحمرّ وجهها.

طريقة عمل خضار سوتيه بالفرن

إنّ الخضار من الأغذية المهمة لصحّة الجسم، فالخضار له قيمة غذائيّة عالية فهو يحتوي على الفيتامينات، والمعادن، والألياف، ولكن توجد مشاكل كثيرة في تناول الخضار فهنالك الكثير من أنواع الخضار غير محبّبة للكثيرين، لذلك يجب إعداد وتحضير الخضار بعدّة طرق لكي يصبح طعمها لذيذاً وشهيّاً لجعل أولئك الأشخاص يقبلون على تناول أطباق الخضار، ومن أهمّ وأشهى الأطباق التي تُحضر بالخضار هو طبق خضار سوتيه، وخضار سوتيه يمكن تحضيره بالسلق أو بالفرن، وتبقى طريقة الفرن هي الأشهى.

المكوّنات
خمسمئة غرام من الجزر.
خمسمئة غرام من الكوسا.
عشرة أعواد من الفاصوليا.
ثلاثة من فصوص من الثوم المهروس.
حبّة من الفلفل الحلو الأخضر.
حبّة من الفلفل الأصفر الحلو.
حبّة من الفلفل الأحمر الحلو.
عشر حبّات طماطم صغير الحجم.
نصف كوب من الماء.
ملح، وفلفل أسود حسب الرغبة.
رشّة من القرفة مطحونة.
ملعقة صغيرة من مرق الدجاج البودرة.
نصف ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
أربعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة واحدة من الزعتر الجافّ.
رشّة زنجبيل مطحون.

طريقة التحضير
يُغسل كلّ من الجرز، والكوسا، والفاصوليا، والفلفل الحلو، والطماطم والفلفل الحلو بجميع ألوانه جيداً وتتمّ تصفية الخضار من ماء الغسل.
تُقطّع باستخدام سكين حادّ كلّاً من الكوسا إلى مكعبات، والبطاطا والجزر إلى شرائح، ويُقطع الفلفل الحلو على شكل حلقات، أما الفاصوليا فنتركها كما هي قرون كاملة، وتترك حبات البندورة على شكلها الكامل أيضاً.
ترتب الخضارفي صينية مستديرة، بحيث تضاف البطاطا في الطبقة الأولى ويتلوها الفلفل الحلو، والكوسا، والجرز، وقرون الفاصوليا، ثم يوضع الثوم المهروس وأخر طبقة تكون حبات الطماطم الصغيرة، ثم يتمّ وضع أربعة ملاعق زيت الزيتون على الخضار.
يُرش كل من الملح، والفلفل الأسود، ومرق الدجاج، والقرفة، والزنجبيل، والزعتر، والكمّون، والبهار المشكّل على الخضروات، وتُغلق الصينيّة بلفّ القصدير على وجه الصينيّة.
يشعل الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة، ويُترك ربع ساعة حتّى يسخن جيّداً.
توضع الصينيّة في الطابق الأوسط من الفرن، وتُترك لمدّة ثلاثين دقيقة، وبعد انتهاء المدّة تكون قد نضجت.

طريقة التقديم
يُقدم سوتيه الخضار ساخناً ويمكن أن يقدّم بجانب طبق من الأرزّ.
ويمكن لربّة المنزل أن تضيف شرائح اللّحم بين الخضار، فذلك يعطيها نكهة مميّزة وطعم آخر، ويتمّ وضع اللحم في سوتيه الخضار، بالقيام أولاُ بسلق اللّحم منزوع العظم مدّة ربع ساعة، ثمّ تُصَفّيته وتَصُفّيه بين طبقات الخضار.

صينية خضار بالفرن
المكوّنات
أربع حبات من الفليفلة الصفراء، مغسولة ومقطّعة إلى مكعبات كبيرة.
أربع حبات من كوسا، مغسولة ومقطّعة إلى دوائر.
أربع حبات من الباذنجان، مغسول ومقطّع إلى دوائر.
ثلاث حبات من البصل، مقشرّ ومقطّع إلى قطع عريضة.
كوب من الطماطم الكرزية، مغسولة.
نصف كوب من الزيت النباتي.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
ملعقة صغيرة من الريحان الجافّ.

طريقة التحضير
نسخّن الفرن على حرارة مئتي درجة مئوية.
نضع الفليفلة الصفراء، والكوسا، والباذنجان، والبصل بعد تقطيعهم، والطماطم في صينية فرن.
نرشّ الملح، والريحان الجافّ، على الخضار.
نسكب الزيت على وجه الصينيّة، ونقلّبه حتى يصل على كافة الخضار.
نغلّف الصينية بورقة قصدير وندخلها إلى الفرن لحوالى ثلاثين دقيقة أو حتى تنضج الخضار.
نخرج الصينية من الفرن ونزيل ورقة القصدير ثمّ نرشّ الفلفل الأحمر الحار على الخضار ونعيد الصينية إلى الفرن مدة خمس دقائق إضافيّة.

أضف تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *